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Chech'ŏl chaeryo tŭmppuk ch'aeso kwail resip'i

제철 재료 듬뿍 채소 과일 레시피Pak, Kyŏng-hŭi박 경희2024

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Location	Collection	Call number	Status/Desc
Parramatta Library	Nonfiction	KOR 641.563 PAKKorean language items	Available

"From Korean soul food japchae, gukbap, and jeongol to sandwiches and salads, here are dishes rich in flavor and nutrition using vegetables and fruits as the main ingredients without animal ingredients. These recipes use only use well-aged traditional fermented soy sauce and sea salt to create salty and savory flavors, and they make soups and broths using several dried plants and scrap vegetables. They do not throw away the rough skins of burdock and deodeok, and carrots, carrot leaves, and even unpalatable fruits can be used as ingredients. Each ingredient has its own unique color, such as red, yellow, green, black, and white, and each has different nutrients and effects, so they can be put together in a bowl to complete a meal." -- cataloger's translation"한국인의 소울푸드인 잡채, 국밥, 전골부터 샌드위치와 샐러드까지 동물성 재료를 넣지 않은 채소와 과일을 주재료로 맛과 영양이 풍부한 음식을 선보인다. 잘 숙성된 전통 발효간장과 천일염만으로 짠맛과 감칠맛을 내고, 몇 가지 마른 식물과 자투리 채소들로 채수를 만들어 국과 수프 등의 국물 맛을 냈다. 우엉, 더덕 등의 거친 껍질도 버리지 않으며, 당근은 물론 당근잎도, 맛이 들지 않은 과일도 식재료로 활용할 수 있다. 빨강, 노랑, 초록, 검정, 흰색 등 재료가 지닌 고유의 색은 저마다 다른 영양과 효능을 지니고 있으니 한 그릇에 골고루 담아 한 끼를 완성하기도 한다." -- various websites